脂肪測(cè)定儀又可稱為脂肪儀、脂肪測(cè)試儀、脂肪測(cè)量?jī)x、粗脂肪測(cè)定儀，是測(cè)定物質(zhì)脂肪含量的儀器。
脂肪豐富儲(chǔ)蓄于植物的種子和果實(shí)中，測(cè)定脂肪的含量，是作為鑒別其品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)指標(biāo)，同時(shí)，脂肪也大量存在于動(dòng)物體內(nèi)。事實(shí)上，測(cè)定儀就是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪的含量，它是索氏提取器的更智能化產(chǎn)品。
儀器在有機(jī)溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干、稱量，計(jì)算出脂肪含量。脂肪測(cè)定儀主要由加熱抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成，操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提，從而達(dá)到快速測(cè)定目的。
儀器體積小巧，水浴加熱升溫快，加熱均勻，采用玻璃磨口接合避免了使用橡膠密封圈泄露問題，數(shù)顯控溫帶定時(shí)一體化高集成儀表，控制自由方便，采用的是水浴鍋加熱方式，水浴鍋能使被加熱的玻璃管加熱均勻而廣泛使用，采用電熱板加熱，電熱板加熱速度快，可自動(dòng)回收。
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